Cursul iși propune ca obiective principale : cunoaşterea structurii, compoziţiei şi proprietăţilor psihosenzoriale, fizice , chimice, tehnologice, biologice, estetice ce determină calitatea produselor alimentare şi a corelaţiei dintre calitatea materiilor prime – tehnologie – calitate/valoare nutriţională a produsului finit; - rolul apei în produsele alimentare şi conservarea acestora; - cunoaşterea valenţelor nutritive principalelor grupe de produse alimentare .
- Formator: Daniela-Camelia Marele